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  蒸汽夹层锅的操作规程

蒸汽夹层锅的操作规程

添加时间:2016-7-29 | 文章录入:本站 | 文章来源:原创

 蒸汽夹层锅工作原理是使用反压力蒸煮,简单来讲就是用压缩空气通入锅内增加压力,防止罐头凸罐和跳盖。本文小编为大家介绍一下蒸汽夹层锅操作规程。
        由于压缩空气是不良导热体,况且蒸汽本身又具有一定的压力。所以在杀菌升温过程中,不要放进压缩空气,而只需达到杀菌温度后处于保温状态即可。在完成杀菌后,降温冷却时,停止供应蒸汽,将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降,蒸汽冷凝,而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。在杀菌过程中,应注意最初排气方式,进而泄汽,使蒸汽流通。也可每隔15到20分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的 高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
        以上就是蒸汽夹层锅的操作规程,希望对您有所帮助,更多精彩内容请继续关注我们的网站。